はちみつ梅仕込み 記録的な暑さなので、梅干しにしようかな～と悩みつつ。まだ去年の梅もあるし、今年は4Lサイズだし、というので、はちみつ梅にすることにしました。はちみつはちょっと贅沢に国産の純粋はちみつを購入。500g×2。Luminarcシファシルジャー10…

すっかり梅雨明け、7月になってしまいました。 4月からのこの3ヶ月間は怒涛のように過ぎ去り、まだまだ落ち着いておりません。 縁あって、人生の大きなイベントのひとつである、家と土地を買いました。 17年落ちの中古ですが、かなり気に入っております。 契…

開けてみたら梅酢にカビ浮いてました・・・あああー。 とりあえずそーっと浮いたカビを取り除いたら、梅は元気そうなのでお酒で洗って干しました。今年の梅酢は全廃棄・・・（泣）。 もう減塩やーめた。来年は20%くらいでつくる。 初日♪ 最終日♪ よく日焼け…

今年は週末が忙しくて梅を買いにいく間がない、なんとか間を見つけて買いに行ったのが7月7日。いつも買ってるジャパンミートでは、「今年最後の梅！大特価！」と20%OFF。箱売りを1kg毎に小分けして売っていました。間に合った・・・。和歌山県産南高梅3Lサイ…

開けてみたら、梅がすごいことになってました・・・。なにこれ？昆布増幅・・？カビではなさそうだけど・・・。恐ろしくて写真撮ってません。とりあえず取り除いて、梅を救出。梅は無事でした。はー。来年は普通に梅つくろう。 さて、梅干しは、瓶には戻さず…

梅仕事2011 今年の梅は、ジャパンミートで購入。3Lサイズを1kg980円。3kg購入。みなべ産南高梅のせいか、ちと高い。塩はいただきものの昆布塩350gを使用。4kgの重しで1週間。無事に梅酢が上がりました。（梅の周りの茶色いものはカビではなくて昆布です）重…

今年のお休みは、休めるときに休む方針なので、特に予定もないけれども、8月7日に休み。お天気はあまりよろしくないけれども、次の休みがいつかわからないのでこの3連休に干してしまうことにする。 梅つぼを開けてみるとカビだらけ！ うぎゃー！！！！ どう…

梅仕事2009 6月29日に仕事を休んで、衣替えと梅仕事。ジャパンミートで3Lの和歌山産南高梅3kg購入。最高級、と書いてあったけど、1kg750円とお得。通販だと送料かかっちゃうから、近場で買えるのは嬉しいな。粗塩は250gにして8%ほど。重石は毎年のごとく4.5k…

今年の梅干は災難でした。 お盆には1日しか干せず、8月末にはゲリラ豪雨で1日しか干せず、この間結局ずっと梅酢に戻して梅漬け状態。連続して2日だったらもうそれで終わりにしようと思ったけれども、それもできず。1日しか干していないのに梅漬け状態が長か…

梅仕事2008 今年も梅の季節が来ましたよ♪今年は注文するのを忘れたので、7月4日にジャパンミートで紀州南高梅を3kg購入。塩は15%に挑戦。重石は4kg。塩分が高いせいか、梅酢が出るのも早い♪重石は1kgに変更。あ～梅酢が出ると夏だなあって思うねえ。

なんかの本で、日本の料理は小皿にたくさん出てきて、甘いものや辛いものや酸っぱいものや、そういういろいろな味を単品で楽しめたり、口に入れる順番でその組み合わせを楽しめたりするという素晴らしさがあるという話を読んだ。 つまり甘いものばっかり食べ…

お天気も安定してきて、お盆。 盆は土用干し。 土用干しは三日三晩というけれど、これまでは一日しかしなかったりしたので、今年は三日やってみた。日曜にスタートして、月曜と火曜は夏休み中のだんなにお願いしました。9時に出して12時にひっくりかえして、…

今年も梅を和歌山からお取り寄せ。 地元の梅でもよいかな？と八百屋を見たけれど、あまりきれいでないので安いけれどやっぱりやめた。一年に一度のことだから、よいもので楽しく作りたい。 今年も完売のもよう。 去年の梅干がまだ残っているので、今年は3kg…

しば漬け お漬物の中ではきゅうりが一番好き。だいこんも梅干も好きだけど、いちばんはきゅうりかな。千葉県名産の鉄砲漬けがスキ。市販の「キューちゃん」（参照）ちゃんがスキ。でも高いのでキューちゃんぽい漬物の作り方が漬物本に載ってたので手作りした…

今年は梅雨明けが７月３０日と遅く、 土用明けが８月７日だったので、土用明けの最初の土日が、お盆入りで 盆と梅の土用干しと味噌の天地返しを一度に。 今年も掛軸を出して、白檀を焚いてお迎え。 だんなさまは１週間もお休みがあるけれど、私は普通にただ…

今年も梅の季節がやってきました～♪ 去年の梅はちょうど最後のイッコをこないだ食べて終了です。 5kg完熟梅を予約注文しているので青梅はぐっとがまん。 届いたのは去年より1週間遅い7月6日でした。 時間指定で夜8時に届いて、それをすぐに洗ってなりくちと…

梅シロップ。 梅シロップは、梅の砂糖漬け。シロップ部分がだんだん減って、もうあと梅とシロップ少しだけ～になったので、ついに梅を食べてみることにしました。梅、うまい！完熟のせいか、果肉が甘い。柔らかい。感動～おふろあがりにコップに梅とシロップ…

本日の予報は曇り→雨。 どうかなーだめかなーと思ったけれども晴れてきたので干してみた。 日中かなり晴れていて直射日光もばっちり！ （というか私はお仕事だったので夏休み中のだんなさまにしてもらいました！） 夜のキッチンで撮ったので暗いのはご勘弁。…

盂蘭盆会と土用干し 土用干しの日がなかなか無くて、結局お盆まで持ち越してしまいました。梅の入手タイミングがちょっと遅かったせいで紫蘇の購入に間に合わず（というか紫蘇出回るの早すぎ）今年は白干しにすることにしました。今日はピーカンのお天気で朝…

梅酢があがりました。 わー♪良かった良かった！あがりました！ちゃんと浸かるくらい出た。 南高梅：3kg粗塩：250g粗塩は８％程を目指してみた。（あんまりすっぱいのは苦手なので）洗って拭いてなり口を取ったあと、ホワイトリカー（使い古しのホワイトラム…

梅仕事2005 スーパーにも並んでいるのに届かない～とか思っていたら本日届きました。完熟。梅の香りが一面に！こんなに甘い匂いとは知らなかった。さっそく梅干用に３キロ。なるべく完熟している黄色いものを選り分ける。２～３時間水につけると本には書いて…

エビスビール父の日パック ３５０ｍｌ６缶を購入。 なんとエビスさまの風呂敷１枚付！ http://www.yebisubar.jp/seasons/index.html というか、風呂敷欲しさに衝動買い。 酒も飲めないくせに、こういう付録でお酒買っちゃうことがままある・・・ （そういえ…

梅はちみつジャム 手作り梅醤油の方は順調に無くなってしまった。半年つけて半年も経たずに使い切ってしまうなんて！今年の梅は１キロくらい漬けようかしらん。（去年は初めてだったので５００ｇだけ）梅醤油の梅も奈良漬けのようで次々に消えていきます。か…

梅ウィスキー＆梅醤油その後 「初夏に漬けた梅酒を冬にお湯わりにして飲む楽しみ」という言葉に惹かれてつくった梅ウィスキー。５月末に漬けたので（参照）、１２月１日を解禁日に決める。ときどき瓶をゆらせて中をかき混ぜながらずっと待ってた。本日、解禁…

梅仕事2004 干しぶどう酒に機嫌を良くして、さらになにか漬け物をつくれないかしらん♪とか彷徨っていたら、ご近所スーパーに青梅が並んでいるではないですか！お～そういう季節だ！初夏のお漬け物♪衝動買いする気持ちを抑えて、とりあえず本やネットで梅の漬…