今年はめずらしくお盆に実家に帰省できるので、梅はがっつり土用干し。
さて干すわよ～と梅つぼを開けてみると、まあ、りっぱな産膜酵母ができてました。
スプーンで取ろうとしたら、箸で取れるレベルのしっかりした厚み・・。おおお・・。
梅つぼから出して写真撮ってみた。
りっぱ
梅雨が長かったから？減塩12%しちゃったから？ラップしてたのになあとか、不安になって考えて、いろいろ調べてみたけれど、味が落ちるからだめとか梅が柔らかくなるよいとか、ま、よしあし。
今回は梅酢きれいだし、カビなしだし、で、気にしないことにした。家の微生物とはうまく共存しないとね～。
初日
先週は、夕立雷でお天気不安定だったけれど、今週末は安定の晴れ！ 土用干しがいい、というだけあって、梅雨明けの8月上旬の太陽のぎらぎらさといったらない。うきうきと朝7時から並べ始めます。ついでに味噌も天地返し。
陽が傾き始めたら、部屋にとりこんで南西の出窓に移動。陽が落ちるまで目いっぱい太陽に当てます。
一晩出しっぱなしにして、2日目。
2日目
いやーいい天気。
うちは1年で使い切れる量をつくって、冷蔵庫で保管して、なくなってしまう頃にまた夏が来る、というサイクルにしている。お弁当に入れてると、梅干し大きくてりっぱね～おいしそう、と言われる。うん、私も自家製梅干しつくるまでは、市販梅干しが嫌いで、梅干し自体苦手だと思ってた。
梅はその日の難逃れ。今年もまた一年梅が食べられる。うれしい。
