令和元年度の醸造味噌、完成。約6kg。
持ってる琺瑯容器8個のうち、1個は去年の味噌が残っていて、消費中。
残り7個に新しくできた味噌が全部入る、という理想的な量で完成。
つまり年間6kg消費するペース、というのが今のところの我が家の最適量らしい。
糀は今年も鈴木こうじ店さん。
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塩は、塩つぼに入ってた「瀬戸内の花藻塩」が370gしかなかったので、「素材になじみやすい平釜炊きのおいしい塩」を購入して追加投入。
レシピは去年と同じにしました。
BY02レシピ：黒豆1400g 生糀2000g（米1kg・麦1kg） 塩580g（塩分10%）
つくり方は毎年同じです。
nagareru.hatenadiary.org
豆の選り分けしなくなったり、ミネラルウォーターじゃなくて水道水使うようになったり、そこらへん手抜きしながらやってます。
だんなが手伝ってくれるので楽ちん。
今年の土用を調べていたら、今日は天赦日と一粒万倍日が重なる吉日なのだそうで。
543life.com
いいお味噌になあれ。
さて、2021年の土用は下記。
春土用：4/17～5/4 ←天地返し1回目
夏土用：7/19～8/6 ←天地返し2回目
秋土用：10/20～11/6 ←フタを開けて様子見（場合により天地返し3回目）
左から、味噌かめ・梅つぼ・野菜つぼ
