味噌完成BY16 手前味噌が完成しました！ 今まで使ってた市販味噌がようやくなくなったので、手前味噌を出してみました！おおー色もかなり濃くなって味噌そのもの。小分けにして冷蔵庫に入れます。5kg分くらいできた。小分けにしつつちょこちょこつまんでみる…

夏の天地返しBY16 土用明けは天地返し。さて、冬に仕込んだお味噌。春の土用明けに1度天地返ししたので今回は2回目。梅雨も明けて夏の土用明け。前回はまだ白くてまだまだだったけれど、今回は色も匂いもかなり味噌そのもの！カビが心配だったけど、全然心配…

手前味噌をつくることにした。 保存食の料理本を買ってからやたら漬け物や果実酒にハマってしまい、 冬になったら味噌をつくってみよう！と野望。 うちには貯蔵庫がないのでキッチンでつくることになる。 テキストには仕込み後、「5℃くらいの寒くて暗い場所…