よもぎ餅をつくろう。
４月から新しい職場になったのですが、
配属されたプロジェクト先事務所の敷地がやたら広く、しかもよくたんぽぽやら草が生えているので、もしかしたらと思ったらありました。
新鮮よもぎがたくさん♪
おおー！
よもぎが生えているのをみるのはひさしぶり。
いかにいままでコンクリートの中で生活していたかが分かるというか。
家から１０分ほどの川沿いにサイクリングロードがあるのであそこまで行けば生えているのだろうけど、まだ一度も行ったことないのよねえ。
と思いつつ、昼休みに袋いっぱい摘み取る。
白い産毛の新芽が香り高くて美味しいのね。
ネットでいろいろレシピを探して多少アレンジしてつくる。
上新粉と白玉粉でつくると楽にできるらしい。でも買ってくるのが面倒だったので、もらいもののもち米でつくることにしました。
が、結構失敗したので「次回はこうつくるつもりレシピ」を書いておくことにする。
１．もち米は２合。（捏ねて丸めるのが大変だから）
２割ほど白米にすると甘味が出ると思う。
前の日から水につけておいて、３０分水切りしてから普通に炊く。
（今回はもち米のみ。３合もつくってしまい大変だった・・・）
２．よもぎはより分けて綺麗な新芽（葉っぱ）だけにして洗う。
たっぷりのお湯で煮て、１時間水につけて灰汁抜き。
絞って包丁で軽く切ってからフードプロセッサー。
はちみつを混ぜてすり鉢ですりこぎ。
３．餡は小豆からつくるのがめんどくさかったので、常備品の市販ゆであずき缶（２１０ｇ）を使用。
砂糖入れて煮詰める。最後に塩をぱらり。
冷えたらさくらんぼ大くらいの大きさに丸める。１５個くらいできます。
４．よもぎは炊けたもち米と混ぜて、気が済むまでよく搗く。
（ある程度粒がなくなれば良い）
５．片栗粉をまぶしたところに出して、でこぼこのない表面から絞り出すようにして、直径３センチくらいの玉分の餅を取る。（これが難しかった・・おばあちゃんがやってたようにできないー 一番大きいボウルでも全然狭い。なんかないものか。 洗い桶があるのを忘れてた！あれ使おう！）
６．あんをつつんで丸くする。
ヘルシーデリシャス。
もっとお手軽にできるかと思ったら手際が悪くて疲れた（苦笑）。
