早春の山菜ふきのとうを庭で収穫する

今年もフキノトウ収穫できました。

庭の一角にいつのまにやらフキが育っていて、広がりすぎないように伐採しつつも毎年ちゃんと自生しています。
3月になったら花が咲いてしまうので2月中に収穫が目安。
見落とすと花が咲いて育ってしまうので全部カットして採ります。

小さいものは塩ゆでしてオリーブ漬け。
そのままいただいてもいいし、パスタに和えるのも美味しい。

大きいものはやっぱり天ぷら。
マヨネーズと小麦粉を混ぜて水で伸ばして絡めます。
フライパンで簡単揚げ焼き。
油の甘さと山菜の苦み。